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ゴマサバと言ったらサバの一種であり、 腹にゴマ風のまだら模様があることからその名がつきました。 ハッキリ言って、マサバよりも風味は一段落ちる印象しかありません。 なので「この人相当鮮度の良いゴマサバ食ったんだなー」って思ってたんです。.
マサバ ゴマサバ レシピ. マサバの味噌煮 by ごんさん」 夏には脂が落ちて不味いと言われている ”マサバ” ですけど秋には再び脂がのり始めて美味しくなってきますね漁獲高が減ってしまい高級魚化してきていますけどサバは大きく分けて3種類が流通していてもっとも美味しい. サバは奥が深いですよ。 場所・水深・時期で品物の質が変わってきますからね。 これから寒くなってくると深場のマサバが良くなってきますが、夏～秋のゴマサバも侮れません。 要は自分の目と舌による経験で判断しなければダメと言う事です！. 上2匹がマサバ、下1匹がゴマサバです。 （赤いのはノドグロカサゴ） 下の1匹はゴマサバでした。間違って持ち帰っちゃったんですね（汗） 実は、マサバとゴマサバの確実な見分け方というのは、案外難しいようなのです。.
マサバ・ゴマサバ共にサバ科サバ属の魚です。 日本で大変なじみ深い魚ですが、 マサバは世界中に広く分布 しています。 全長50cm程度 まで大きくなりますが、 沿岸のサビキ釣りで釣れるのは10-30cm程度 が多い。. サバに比べ脂が少ないので＜下味＞にサラダ油またはゴマ油を少量加えてください。 鶏肉で作ってお弁当に入れても美味しいです) Twitterで教える Facebookで教える. マサバの旬は冬。 冬になると身に脂がたまります。 ゴマサバは一年をとおして、あまり食味に変化がありません。 アジもサバも釣れたらすぐに、エラの一部分を傷つけ（もしくは指で少し取り去る）、海水をはったバケツの中で血抜きをさせます。.
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